Assemblage : Syrah , Grenache, Cabernet Sauvignon, et Carignan
Dégustation : La robe est d'un rouge profond (reflets noirs). Le nez est concentré, s'ouvrant sur des notes de café, de cacao, de cerise noire et de prune d'Ente très mûre, de petits fruits noirs (mûre, cassis) et de tapenade. La bouche est ample, réglissée, soutenue par des tanins jeunes mais souples, très longue.
Accords : Côte de boeuf grillée à la fleur de sel de Camargue, oie rôtie, gibier à plumes.Partenaire idéal : Civet de marcassin cuit à l'étouffée puis corsé aux olives noires.