Assemblage de 65 % Grenache ? 20 % Mourvèdre ? 15 % Syrah.

Cuvaison traditionnelle pour le Grenache et la Syrah, macération en grains entiers pour le Mourvèdre, développent rondeur et ampleur de ce cépage capricieux. Après assemblage, le vin est élevé 18 mois en fûts (45% vieux fûts et 15% neufs), et en foudres (40%) pour assouplir et fondre la puissance des tanins. Mis en bouteille sans filtration.

Les arômes de fruits noirs (cassis, griotte) et de fruits rouges confits à la vanille (framboise, groseille) rejoignent les saveurs toastées de thym, laurier, romarin et d?olives noires. Les tanins puissants se fondent en une finale interminable de réglisse et d?épices poivrées. Un enivrant équilibre d?arômes complexes, de puissance et de distinction.
Accords parfait avec du sanglier, celui qui vient grappiller les baies quand sonne l?heure des vendanges.